antipasto

L'ANTIPASTO MISTO DI MARE  è composto da vari assaggini di piccole prelibatezze di mare sfiziose ed appetitose. La  varietà spazia fra preparazioni fredde, marinate e specialità locali sott'olio preparate dalla cucina con abbinamenti di un piccolo assaggio di caldo.

polpo

La granfia del polpo è una delle otto "gambe" del polpo. All'Elba Il polpo lesso era servito in quasi tutti i paesi dal famoso "polpaio", figura tipica e caratteristica del paese. Noi abbiamo cercato di riproporre, utilizzando le moderne tecniche di cottura lo stesso risultato. La cottura al naturale di polpo rigorosamente pescato all'Elba, in vasocottura , senza l'aggiunta di nessun ingrediente se non un pizzico di zenzero (peperoncino coltivato all'Elba) ed un filo d'olio. La cottura in bassa temperatura con tempi lunghi ( 75 °C per 7 ore ) permettono di mantenere integre le proteine del polpo e quindi il loro sapore naturale e sciogliere il collagene dando la piacevole morbidezza abbinata alla sua croccantezza naturale. Il polpo cotto così, mangiato senza nessun condimento, fa sentire tutto il sapore del mare.

COZZE2

 

LE COZZE ALLA MARINARA  sono un appetitoso piatto che è inserito fra gli antipasti, ma che spesso per la sua gradevole capacità di abbinamento con il pane è gradito anche come piatto unico.

 

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L'INSALATA DI POLPO è un modo semplice ed appetitoso per mangiare il polpo lesso, condito con olio, limone e prezzemolo ed accompagnato da patate lesse e pomodoro pallino.

 

antitalia

L'antipasto misto all'italiana è composto da un assortimento di salumi accompagnati da sott'oli e formaggi

prmelone

IL PROSCIUTTO E MELONE è classico estivo nei ristoranti. Quando riusciamo a trovarlo acquistiamo melone coltivato all'Elba con metodi di maturazione naturale, e accompagnato ad un buon prosciutto di Parma può sicuramente essere un piccolo pasto durante una pausa balneare.
 

 

traghetti

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